핫토리에서 자격증을 취득할 수 있는 코스는 조리사과와 영양사과 두 코스입니다.조리사과를 전공하면 일본.서양.중국 요리와 제가.제빵을 모두 배우게 되는데, 서양요리가 가장 큰 비중을 차지하고 있으며. 서양요리 중에서는 특히 프랑스 요리에 중점을 두고 있습니다. 미슐랭 스리스타 셰프 출신 강사도 많고. 영양사과는 영양사 관련 학문을 기초로 하여 테이블 코디네이트, 컬러 코디네이트도 가르칩니다.
특별 수업으로 스포츠 영양학, 복지 서비스 등도 포함되어 있는데 보통 졸업 후 학교 급식사나 보건소,병원 등으로 진로를 정하게 되며, 자격증을 받을 수있는 위의 두 코스 외에는 파티스리.브랑제리(실습위주의 제과.제빵 뮤즈 쿠킹스쿨(매주 목요일 저녁, 요리기호와 가정.응용 요리 가르침).마스터 코스 (현장에서 활동중인 유명요리사 강의) 등의 프로그램이 있습니다. 체험 입학 프로그램을 매달 3회 운영하는데, 매회80명 선착순이며, 학교 홈페이지에 일정이 공개됩니다. 조리사과는 1년제와 1년6개월제(야간),2년제로 나누어집니다.

◈ 영양사과

단순한 영양사 자격취득을 위한 커리큘럼 뿐만 아니라, 전문적인 시점에서 다각도로 심도있게 학습. 강의와 실습·실험이 밀접하게 연결, 각각 지식과 기술을 습득할수 있는 커리큘럼.

강의과목
영양사특별강좌- 최전선에서 활약하는영양사를 초청, 실제 영양사의 업무, 자격 등 강의.
식육개론 - 食育의 3가지 기둥을 전문적 관점에서 학습하는 강의. 일류 전문가를 초빙, 강의.

실험·실습
* 실험 - 식품, 조리, 신체의 구조 연결학습. 조리와 식재료의 관계, 식품 포함성분, 조리의 비법을 과학적으로
               분석 및 세균검사, 식품첨가물 등을 실험.
* 실습 - 일본,서양,중화,제과의 본격적인 조리실습 실시. 유아부터 고령자의 영양을 생각한 식사, 위장병이나
               당뇨병 등의 치료식에 대해 실습

◈ 조리사본과 1년코스

조리사가 되기 위한 가장 일반적인 코스로 일본, 서양, 중화, 제과제빵 4분야의 조리실습 및 일류 전문가의 강의 수강. 졸업 후 조리사 국가자격 취득

* 교과목 - 조리의 기본기술, 급식, 접객서비스, 외식산업론, 종합조리학, 조리이론, 식품위생학, 식품학,
                  영양학, 식문화개론 등

◈ 조리사본과 2년코스 (조리 하이테크니컬 경영학과)

조리사본과 1년코스의 커리큘럼에 추가로 개점, 점포경영, 푸드비즈니스 등 오늘날 요식 산업에 있어서의 매니지먼트의 노하우를 강화한 커리큘럼 포함

* 교과목
  1학년 - 조리의 기본기술, 급식, 접객서비스, 외식산업론, 종합조리학, 조리이론, 식품위생학, 식품학,
                영양학, 식문화개론 등
  2학년 - 전문조리실습, 교외실습, 개점계획개론, 푸드매니지먼트, 메뉴플래이닝, 푸드비즈니스,
                조리과학실험, 서비스론 등

※ 일단 납입한 학비는 이유여하를 막론하고 반환되지 않음.